Anna De Simone             Ricette

Anna De Simone             Ricette

RICETTE TIPO PER ORGANIZZARTI

Ho pensato spesso alla maggior difficoltà avuta nel seguire la dieta del momento, fare 2 spese separate per me e per la mia famiglia, fare 2 cucine separate. Uno stress e una spesa economica rilevante e se come penso hai provato anche tu qualche dieta sai di cosa parlo.

Ecco che ho pensato di suggerirti delle ricette facili, contenute nella spesa e cosa non trascurabile adatte a tutta la famiglia così ti evito lo stress di pensare: “e ora che cucino?”

Se hai letto il mio libro  Il Nuovo metodo per dimagrire senza diete oppure hai aperto subito il ricettario sappi che questa non è una dieta ma un modo di alimentarsi nel modo giusto senza rinunciare a nulla.

Queste ricette sono indicative e puoi modificarle come vuoi. Ho pensato che così potrai avere un'idea di base su cosa cucinare e prendere spunti per organizzare il tuo menù.

Ulteriori suggerimenti li troverai nel libro:

“Il nuovo metodo per dimagrire senza diete”.

Anna De Simone             Ricette

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1. Antipasti

1. Crostoni rustici

Ingredienti

100 gr. di crescenza

8 fette di pomodoro,

8 fette di pane integrale,

foglie di basilico, origano, sale.

Preparazione

Spalmare la crescenza su ogni fetta di pane aggiungendo il pomodoro a fette e qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e una spolverata di origano.

Sistemare le fette su una teglia già unta con 2 cucchiai di olio e cuocere nel forno caldo per qualche minuto.

2. Focaccia leggera ai pomodorini

Per l’impasto

500 gr. di farina “0″ bio

3 cucchiai di olio d’oliva

1/2 panetto di lievito di birra 10 gr. di sale

1 cucchiaino di zucchero

300 ml. di acqua

Per il condimento

100 gr. di pomodorini ciliegia

1 cucchiaio di olio extra vergine oliva

1 manciata di sale grosso

1 picco di origano

Preparazione

1.   Versa la farina in una ciotola grossa.

2.   Sciogli il lievito e lo zucchero in metà acqua tiepida (150ml) e versa il tutto al centro della farina.

3.   Nell’altra metà di acqua sciogli il sale e aggiungi l’olio. Versa anche questo nella farina.

4.   Versa il contenuto su una spianatoia (o tavolo) ed impasta il tutto per bene. L’impasto deve avere una consistenza morbida, elastica ed omogenea.

5.   Forma una palla e lasciarlo riposare 3 ore circa nella ciotola coperto da una tovaglia, a temperatura ambiente. La pasta è pronta!

6.   Taglia i pomodorini a metà e schiacciali con una leggera pressione sulla pasta stesa bene su una teglia leggermente oleata.

7.   Ungi bene la superficie con il cucchiaio di olio E.V.O., aggiungi l’origano e infine la manciata di sale grosso.

8.   Infornare a 200C° per circa 20 min. controllando la cottura: a cottura ultimata fai dorare leggermente la superficie.

Servila calda oppure fredda

Tagliala a pezzetti quadrati ed ecco pronto un gustoso antipasto

Primi piatti

1. Farfalle ai broccoli gratinate

Ingredienti

160 gr. di farfalle integrali

150 gr. di broccoli

2 cucchiai di pangrattato

1 manciata di grana grattugiato olio d’oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Fai bollire le farfalle in abbondante acqua salata.

2. Scalda il forno a 200C° con funzione Grill.

3. Lava e priva del gambo i broccoli.

Falli bollire in una pentola con un pizzico di sale (cuociono circa 15min.).

4. A cotture ultimate, unisci i broccoli e le farfalle in una pirofila o teglia di alluminio.

5. Copri la superficie con il pangrattato e il grana,

condisci con un filo d’olio e un pizzico di pepe e inforna per 15 min. La superficie deve risultare dorata e croccante.

2. Penne allo zafferano

Ingredienti

160gr di penne integrali 3 cucchiai di yogurt greco

1 cucchiaio di panna vegetale

1 bustina di zafferano sale e pepe q.b. grana grattugiato.

Preparazione

1. Fai bollire la pasta in abbondante acqua salata

2. In una ciotola unisci lo yogurt, la panna, lo zafferano,un pizzico di sa/pe

3. Scola la pasta tenendo un goccio di acqua di cottura, uniscila alla crema e manteca bene

4. Arricchisci con una spolverata di grana grattugiato

3. Secondi piatti di carne bianca

1. Pollo al forno con patate

Ingredienti

2 coppie di cosce di pollo parmigiano grattugiato q.b. prezzemolo q.b.

3 spicchi di aglio pomodorini ciliegia

6 patate di media grandezza sale q.b.

spezie q.b. (ariosto)

Preparazione

Per prima cosa lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Nel frattempo mettete il pollo e le patate in una teglia senza olio. Unite anche i pomodorini ciliegia tagliati a pezzetti

che avrete precedentemente pulito e lavato.

Aggiungete anche il prezzemolo tritato, l’aglio, il sale e le spezie.

Potrete utilizzare quelle miste che trovate nelle gastronomie o anche le pratiche confezioni Ariosto.

Spolverate con abbondante parmigiano grattugiato per rendere il pollo più saporito e profumato.

Ora cuocete il pollo con le patate nel forno preriscaldato a 180° per un’ oretta circa.

2. Cotolette di pollo al forno

Ingredienti

2 fette di petto di pollo

1 cucchiaino di salsa di soia a piacere di pepe nero

a piacere di noce moscata

1 cucchiaio di prezzemolo fresco

2 spicchi di aglio

1 albume d’uovo

3 fette biscottate integrali

Preparazione

Per prima cosa frullate le fette biscottate, l’aglio ed il prezzemolo nel robot da cucina e mettete il trito in un

Insaporite il petto di pollo con le spezie.

Nel frattempo sbattete bene l’albume con la salsa di soia e passate il petto di pollo prima nell’albume e poi nella mollica ottenuta delle fette biscottate.

Appoggiate le fettine sulla teglia ricoperta di carta da forno, infornate e cuocete a forno preriscaldato a 150° per 30 minuti circa.

4. Secondi piatti di carne rossa

1. Cotolette di carne

Ingredienti

fette di carpaccio di manzo pangrattato

limone prezzemolo olio

sale

Preparazione:

In un piatto mettere un po’ di olio, il succo del limone strizzato e un po’ di prezzemolo tritato.

Bagnarvi le fette di carpaccio da entrambe i lati, poi passarle nel pangrattato.

Cuocerle in una padella anti-aderente, ben calda, senza olio, pochi minuti

per parte, fino a che il pangrattato diventa ben dorato, facendo attenzione a non farlo bruciare.

Salare e servirle subito.

2. Filetto di maiale con verdurine

Ingredienti

8 fette di filetto di maiale,

1 patata grande,

200 g di piselli freschi da sgranare,

1 peperone,

2 foglie di basilico,

1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d'oliva,

sale, pepe.

Preparazione

Sbucciate e pulite sia le patate che i peperoni e tagliateli a cubetti piuttosto piccoli.

Scaldate un generoso giro d'olio in una padella e unitevi le verdure preparate in precedenza, i piselli e due foglioline di basilico.

Saltate le verdure fino a che risultino morbide regolando di sale. Quando le verdure avranno rilasciato tutto il loro liquido di vegetazione e

questo sarà completamente evaporato, sfumate con del vino bianco secco. Proseguite la cottura delle verdure a fiamma molto vivace.

Prendete una padella antiaderente riscaldatela sul gas mettete una manciata di sale fino

e adagiate le fette di maiale, quando sarà ben rosolata giratela (mi raccomando non pungetela con la forchetta) e cuocetele anche dall'altro lato.

Servite il filetto di maiale grigliato aggiungendo una macinata di pepe nero ed accompagnandolo con le verdurine.

5. Secondi piatti di Pesce

1.Platessa con pomodorini e patate

Ingredienti

2 patate

8 filetti di platessa

200 gr di pomodorini (pachino) peperoncino

aglio sale pepe

3 cucchiai di olio

200 ml di brodo vegetale prezzemolo

Preparazione

Per prima cosa fate scaldare in una padella l’olio e aggiungere un trito di prezzemolo, aglio, pepe, peperoncino e sale.

Quando raggiunge la temperatura, aggiungere i filetti di platessa e lasciarli insaporire.

Quando i filetti saranno dorati leggermente aggiungere i pomodorini lavati

e tagliati in 4 parti e le patate tagliate molto sottili.

Fate evaporare con del brodo vegetale e lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.

Spolverizzate con del prezzemolo e servite.

Ovviamente se non amate pomodori e patate, potrete usare anche altre verdure per creare piatti sempre nuovi ma con pochissime calorie.

2. Spigola con limone e pomodorini

Ingredienti

1 spigola pulita da 1 kg. di peso

150 gr. di pomodori maturi

1 limone non trattato

1 cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino di origano pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lavate i pomodori ed asciugateli e tagliateli a fette. Lavate bene il limone non trattato, asciugatelo e affettate.

Lavate ed asciugate la spigola.

Mettete sopra un foglio di alluminio piuttosto grande le fette di pomodoro alternate a quelle di limone e poi adagiavi sopra la spigola.

Infine condite con una macinata di pepe e spolverizzate con il timo e l’origano.

Cuocete dopo aver chiuso il cartoccio forno caldo a 200°. Fate cuocere per 45 minuti.

6. Dolci

1. Panini dolci all'olio e cioccolato

Ingredienti

300 gr di farina 00

200 gr di farina integrale

30 ml di olio di semi

250 ml di acqua o latte come preferite 1/2 cubetto di lievito di birra

3 cucchiai di cacao amaro

8 gr di sale

20 gr di zucchero di canna (facoltativo) gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua.

In una ciotola inserite il lievito aggiungete metà farina incominciate ad impastare.

Aggiungete l’altra metà della farina con il cacao setacciato.

Unite lo zucchero le gocce di cioccolato e in ultimo il sale se usate la macchina aggiungetele verso la fine.

Con il bimby:

Inserite il lievito e l’acqua Aggiungete metà della farina per circa 1 minuto poi la restante farina,il cacao, zucchero e sale, in ultimo le gocce di cioccolato.

Mettete a lievitare l’impasto al raddoppio, circa 2 ore.

Prelevatelo stendetelo e arrotolatelo, poi tagliate a pezzi.

Mettete a lievitare 40 min circa.

Cuocere a 200° circa 15 minuti.

2. Mattonella al caffè dolce senza forno

Ingredienti

30 biscotti secchi(15 biscotti per fila)

2 uova

100 burro (è facoltativo aggiungerlo

se lo volete light )

vi consiglio di aumentare con la dose di yogurt, ed eliminarlo, io infatti non

l’ho utilizzato)

300 grammi di yogurt greco (o mascarpone)

60 grammi di zucchero (facoltativi se volete il dolce fresco e light

eliminatelo,

ci penseranno i biscotti ad addolcire)

4 cucchiai di caffè più caffè per bagnare i biscotti

2 cucchiai di cacao amaro

cioccolato fondente per guarnire

Preparazione

Montare gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e il burro se decidete di usarlo Aggiungete le uova allo yogurt, il caffè e il cacao e amalgamate per ottenere una crema densa.

gli albumi vanno aggiunti ai tuorli Bagnate i biscotti nel caffè velocemente senza farli inzuppare molto e incominciate a farcire la mattonella.

Mettete in frigo a rassodare almeno 30 minuti.

Sciogliere il cioccolato e decorate la mattonella.

Bon appétit.. :)

N.B.

I panini dolci sono ottimi come prima colazione così non sentirai la mancanza del cornetto :)

Nel caso che una giornata nera e sfoghi sul cibo oppure una cena fuori e hai notato che non sei riuscita a controllarti magari esagerando un po'...

Tranquillo/a non sentirti in colpa sostituisci 2 cene oppure 2 pranzi (scegli cosa ti è più comodo) della settimana con quest'ottima zuppa di cavolo ti sazierà e ti aiuterà a depurarti.

7. Zuppa di emergenza

1. Ricetta della zuppa di cavolo

Ingredienti

6 grosse cipolle

2 peperoni verdi

1 o 2 lattine di pomodori (a cubetti o interi) 3 Carote

1 contenitore (circa 280 grammi) Funghi mezza testa di cavolo

1 mazzetto di sedano tagliato

Insaporire regolando di sale, pepe, prezzemolo, curry, aglio in polvere, ecc.

Preparazione

Affettare le cipolle, mettere in una pentola con un filo d'acqua e far soffriggere.

Pulire il peperone e tagliare a pezzetti e aggiungere alle cipolle.

Togliere le foglie esterne del cavolo, tagliare a pezzi il cavolo e aggiungere nella pentola.

Pulire le carote, tagliare a pezzetti e aggiungere al resto. Tagliare i funghi a fette spesse e aggiungere.

Se si desidera una zuppa piccante, aggiungere una piccola quantità di curry e pepe di cayenna ora.

Versare circa 12 tazze di acqua, coprire e mettere a fuoco basso.

Lasciare cuocere per due ore.

Aggiungere se si vuole succo di limone, cannella e zenzero (non per chi soffre di pressione alta).

Buon Appetito.