La dieta del
supermetabolismo italiana

a
cura di Gianna B.

(suggerimenti   per l’Italia
elaborati  dopo la lettura dall’ebook  omonimo di Haylie PomRoy)

Sommario

INTRODUZIONE. 4

LE TRE FASI DEL
PROGRAMMA.. 6

PESI E MISURE. 8

FASE 1. 9

ALIMENTI PERMESSI 10

Suggerimenti per la
Fase 1. 12

Come cucinare senza
olio?. 13

Altre raccomandazioni 13

RICETTE. 15

FASE 2. 17

ALIMENTI PERMESSI 18

Suggerimenti e ricette
per la fase 2. 19

FASE 3. 21

ALIMENTI PERMESSI 21

Ricette. 23

E DOPO?. 24

Rimedi in casi
difficili: abbuffate di dolci e cenoni 24

INTRODUZIONE

COSA TROVERAI  IN QUESTO
E-BOOK

Con questo breve manuale ho
cercato di fare, dapprima  per me stessa, poi per le mie amiche, un adattamento
del libro di Haylie Pomroy “ La dieta del supermetabolismo”, secondo le
tradizioni di casa nostra, perché il testo originale, di stampo americano, mal
si adatta ai nostri gusti e al nostro modo di cucinare.

Incuriosita dalle promesse di
Haylie (dimagrire, riequilibrare l’organismo, accelerare il metabolismo, e
tutto soltanto attraverso il cibo) ho acquistato il libro ed ho iniziato la
dieta. Mi sono accorta quasi subito dei lati positivi:

·
libertà dal conteggio delle calorie

·
cinque pasti ( tre principali e due spuntini) il giorno

·
varietà di alimenti ed equilibrio alimentare

·
nessun attacco di fame

e di quelli negativi:

·
occorre acquistare pentole speciali per alcuni piatti

·
certe ricette vanno bene solo d’estate, e altre solo d’inverno.

·
alcuni ingredienti sono di difficile reperibilità

·
non ci sono indicazioni sui pesi, perché l’autrice usa la misura
standard americana ( una tazza di 250 ml )

·
le ricette e i sapori sono lontani dalle nostre tradizioni, in
tutti i sensi.

Per ovviare a questi difetti  ho elaborato degli schemi che, pur
restando totalmente rispettosi delle indicazioni e dei principi della Pomroy, offrono
indicazioni chiare sui pesi, suggeriscono  ricette alternative, spiegano  cosa
sono e dove si possono trovare alcuni alimenti. Non essendo una nutrizionista,
rimando al libro per tutta la prima parte sulle funzioni del corpo, in cui l’autrice
ripete che mangiare poco fa male e abbassa il metabolismo. Ecco perché durante questa
dieta bisogna mangiare cinque volte al giorno e non saltare mai un pasto!

Sembra che il programma sia stato testato con successo su molte
persone, più o meno famose, in diverse parti del mondo, e non hai che provare,
per credere!

Quando l’ho fatta io la prima volta  ho perso solo
quattro chili ( non volevo perderne di più), ma  ho visto il mio corpo
cambiare: fianchi più snelli, pancia più piatta e corpo più tonico.

Adesso
mangio tutto quello che voglio, ma ripeto la dieta una settimana il mese, per
mantenere sempre “super” attivo il metabolismo .

LE TRE FASI DEL PROGRAMMA

Il
programma dura quattro settimane, e segue tre fasi : Fase 1, Fase 2, Fase 3.
Queste tre fasi si ripetono, identiche, durante tutto il mese, settimana per
settimana. In pratica per quattro settimane devi ripetere ogni fase per quattro
volte. Ogni lunedì e martedì  seguirai la prima fase, ogni mercoledì e
giovedì la seconda. e ogni fine settimana la terza.

I primi due giorni sono
quelli della Fase 1( lunedì e martedì ), che intende calmare il
corpo e stimolarlo a trasformare gli zuccheri in energia, infatti è a
base di frutta e carboidrati, poche proteine, nessun grasso.

Durante questa fase si
dovrebbe fare un genere di attività di tipo aerobico, almeno una
volta. Io ho scelto a di andare piedi a fare la spesa camminando a passo
svelto, ma si possono fare molte altre attività: nuotare, correre, o allenarsi
in palestra.

La Fase 2 (mercoledì
e giovedì) intende trasformare il grasso accumulato da tempo in varie parti
del corpo in muscoli, e non si può protrarre per più di due giorni. Sono i
giorni più difficili per chi, come me, non ama la carne, ma passano in fretta!

Pomroy consiglia di fare
esercizi con i pesi, almeno una volta durante questa fase. Personalmente
non vado in palestra,  ma tutti i giorni porto  le borse della spesa su tre
piani di scale a piedi!

La Fase 3 (da
venerdì a domenica)è ricca di grassi, pochi carboidrati, proteine
vegetali e frutta. In questa fase si forniscono all’organismo i grassi “giusti”
e si può mangiare  di tutto. Sono stati per me i giorni più belli e soddisfacenti.

Anche l’attività fisica
consigliata è piacevole in questa fase, infatti occorre  fare qualcosa
di rilassante, come esercizi yoga, o di respirazione, oppure un
massaggio.

Prima di esaminare in
dettaglio ogni fase, occorre indicare gli alimenti del tutto proibiti in
queste quattro settimane, per dare al corpo il tempo di disintossicarsi.

Sono:

·
grano

·
mais

·
soia

·
latticini

·
alcolici

·
zuccheri raffinati

·
caffeina

·
frutta essiccata ( uva passa, albicocche e fichi secchi ecc) e
spremute

·
cibi
light e dietetici

·
edulcoranti artificiali ( ma è ammessa la stevia, un
prodotto naturale che si trova anche nei supermercati, come “Cuore di Stevia”
della Dietor, E’ di origine vegetale , ed è
stata accettata dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare. Addolcisce 300
volte più  dello zucchero , e  con zero calorie, quindi ne occorre meno).

Dopo
la lista degli alimenti proibiti , ecco quella delle regole cui attenersi:

·
occorre
mangiare 5 volte il giorno e non saltare mai i parti

·
bisogna
mangiare ogni 3-4 ore durante il giorno.

·
fare
colazione entro 30 minuti dal risveglio

·
rispettare
il programma per 28 giorni

·
utilizzare
solo gli alimenti permessi in ogni fase

·
bere
ogni giorno 30 ml di acqua per ogni chilogrammo di peso corporeo

·
consumare
prodotti biologici e integrali

·
scegliere
carne senza nitriti e nitrati (meglio affettati freschi che confezionati in
busta)  )

·
fare
esercizio fisico tre volte la settimana, secondo la fase di appartenenza.

PESI E MISURE

S’intendono per persone che devono
perdere meno di dieci chili: quelle che vogliono perderne di più devono
aumentare le dosi di mezza porzione, secondo questo esempio :

perdita entro 10 chilogrammi: due tazze

per perdere 15 o 20 chilogrammi:  tre
tazze

per perdere 25 o 30 chilogrammi: quattro
tazze.

Più si pesa e più occorre mangiare per
riattivare il metabolismo, secondo la Pomroy, al contrario di quello che
prescrivono le diete tradizionali.

Porzioni per chi deve perdere meno
di 10 chili:

·
120
gr. di carne

·
170
gr. di pesce

·
60
gr. di  affettati ( tacchino, pollo, manzo)

·
3
albumi (fase 1 e2) ; uovo intero (fase 3)

·
mezza
tazza di cereali cotti ( lenticchie o fagioli) pari a 80 grammi. Possono
sostituire la carne o il pesce.

·
30
gr. di cracker di riso

·
30
gr. di pasta o riso a crudo  ( o altro cereale)

·
40
gr. di pane

·
frutta
secca : 10  “pezzi” tra noci, nocciole , pistacchi , mandorle e pinoli, pari ad
un quarto di tazza.

FASE 1

Lo schema di ogni fase comprende:

·
un
menù d’esempio

·
lo
schema di riferimento per menu personalizzati

·
l’elenco
dei cibi ammessi

·
trucchi
e  ricette

La prima fase è abbastanza piacevole per
chi, come me, ama frutta e carboidrati.

Ecco cosa mangio in questi due giorni.

Di mattina, appena sveglia, un tè bollente
con stevia, accompagnata da una bella tazza di frutti di bosco.

Col tè mangio una schiacciatina di farro
di 25 gr,  perché grano, mais e soia sono proibiti, e il riso soffiato non mi
piace. (Le schiacciatine di farro o Kamut  a marchio  “Serchio” le trovi  anche
al   supermercato, nel reparto per celiaci).

A metà mattina mangio una bella pera
succosa e due carote, oppure  un sedano.

A mezzogiorno un bel piatto di
minestrone di riso ( integrale, della “Viviverde” che trovo alla Coop) , poi un
secondo costituito da filetto di manzo alla piastra con verdure crude o cotte,condite
solo con sale, limone, e aromi. A fine pasto una piccola mela.

A metà pomeriggio scelgo frutta fresca
di stagione per una bella macedonia.

A cena alterno un panino con affettati e
verdure miste con una cena completa: minestra a base di fagioli o lenticchie, accompagnate
da verdure, crude o cotte, e da pesce al forno.

Se non sei abituato a mangiare cereali
di mattina potresti unire questa porzione a quella del pranzo, per un piatto di
pasta ( 60 gr a crudo), condita con sugo a base di pomodori e altre verdure
permesse, ma senza olio.

E’ possibile studiare menù
personalizzati, utilizzando la lista degli alimenti ammessi in questa prima
fase.

Ecco lo schema da seguire in questi due
giorni:

·
prima
colazione: frutta e cereali

·
seconda
colazione: frutta

·
pranzo:
una porzione di cereali, più una porzione di proteine. Verdure a volontà ( non
condite) frutta

·
merenda:
frutta

·
cena:
una porzione di cereali, una porzione di proteine, verdura.

Fase
1

ALIMENTI PERMESSI

Puoi scegliere
liberamente tra tutti questi alimenti nella fase 1.

Frutta

Puoi  scegliere tra: albicocche, ananas,
anguria, arancia, ciliegie, fichi, fragole, mirtilli, more, lamponi, kiwi,
limone, clementine, mela, melagrana, melone, pera, pesca, pompelmo.

Questi
frutti esotici si possono trovare anche al supermercato : lime ( tipo di limone
più piccolo e profumato) mango,dal sapore simile a quello delle pesche e papaya,
un frutto molto nutriente e proteico.

Verdura

( senza limitazione e senza olio)

Barbabietole, bietole, broccoli, cavolo,
cavoletti di Bruxelles, cetrioli, cipolla e cipollotti, carote, cavolo, cipolle,
fagioli, fagiolini, funghi, lattuga, melanzane, patate dolci, peperoni, piselli
pomodori, porri rape, rucola, sedano, spinaci, zucca, zucchine.

Cereali e proteine vegetali

Avena
( fiocchi), farro, grano saraceno, Kamut,( non adatto per i celiaci) miglio,
orzo, quinoa, riso integrale e selvatico. Ceci, fave, fagioli, lenticchie.

La
quinoa, non molto conosciuta da noi, contiene vit. B12 e tutti i 9 aminoacidi
essenziali per il nostro organismo , con  un contenuto proteico superiore a quello
di riso, miglio e grano. Si deve sciacquare bene prima di cuocerla , per eliminare
il sapore amaro.

Nei negozi specializzati in
alimentazione naturale trovi pasta di quinoa, grano saraceno ed altro già
confezionata.

Proteine animali

Affettati, ( pollo, tacchino, manzo),
faraona, maiale ( filetto magro) pollo, rombo, sardina ( al naturale),selvaggina
( pernici e fagiani), sogliola, tonno , uovo ( solo albume) wurstel di pollo o
tacchino.

Suggerimenti per la Fase 1

In questa prima fase puoi utilizzare
lenticchie, fave, ceci e fagioli al posto della carne e del pesce, per zuppe e
ottime minestre .

Gli albumi possono essere utilizzati per
fare la pasta in casa, al posto dell’uovo, con le farine consentite, per chi si
vuole cimentare in questa impresa .

Sconsiglio
di utilizzare in casa la farina di grano saraceno,che non amalgama bene, mentre
consiglio quella integrale di segale ,
ricchissima di sali minerali e fibre. Ideale anche la farina integrale di farro
, il cui gusto ricorda quello della farina di frumento, oppure la farina  di
avena , o quella di Kamut .

Personalmente,
essendo intollerante al grano, utilizzo da qualche tempo una miscela di queste
farine per ottenere pane, pasta e focacce.

Come
faccio? Utilizzo le ricette tradizionali, ma al posto della farina di frumento
uso quella di segale, o di farro.

Utilizzando le varie farine ti renderai
conto delle caratteristiche di ognuna e potrai fare i giusti abbinamenti nelle
miscele. Ad esempio la farina di avena è pesante e non lievita bene: va mescolata
a quella di riso o Kamut, molto più leggera, per non “legare” troppo l’impasto.

Non hai tempo o voglia di cucinare? Niente
paura! Nei supermercati esistono confezioni di pasta di farro, riso e Kamut
negli scaffali dedicati ai celiaci. Scegli, se possibile, confezioni biologiche
e integrali.

Le mie preferite sono la pasta di riso
integrale e quella  di grano  saraceno: quando le mangio non rimpiango
minimamente la pasta tradizionale, te  lo assicuro!

Come cucinare senza olio?

Per le prime due fasi ( nella terza sono
ammessi i grassi) la Pomroy consiglia di utilizzare brodo o succo di limone.

La carne si può lessare, cucinare alla
piastra con sale, limone e spezie, oppure nel microonde in una marinata di
limone, sale pepe e aglio ( se piace).

Non è difficile cucinare la carne senza
bisogno di olio nelle pentole antiaderenti,infatti si scotta su entrambi i
lati, poi si prosegue la cottura mettendo nel tegame delle verdure
precedentemente lessate, che insaporiscono il piatto.  In questo modo puoi cucinare
una bistecca con gli spinaci e carne di maiale con le cipolle.

Il pesce è ottimo cotto in forno “al
cartoccio” , solo con spezie e sale, ma se non hai voglia di cucinare nei
supermercati trovi confezioni di tonno e sardine al naturale che sono
abbastanza gustose.

Inoltre è possibile cucinare “ al
cartoccio” anche la carne, come petto di pollo o di tacchino, se le fette non
sono troppo spesse.

Altre raccomandazioni

E’ molto importante pianificare gli
spuntini per non arrivare troppo affamato al momento del pranzo .Oltre  agli spuntini
“ obbligatori” di frutta, è possibile masticare verdure crude come carote e
sedano,oppure  bere tisane e o brodi di verdure. Una mia amica lavava e
tagliava la frutta, poi la metteva in un piccolo contenitori ermetici e se la
portava  al lavoro: senza dubbio uno spuntino più sano del classico pacchetto
di patatine fritte!

Ricordati di bere acqua secondo il tuo
peso: 30 ml. per ogni chilogrammo. Ad esempio io peso 60 kg, e quindi devo bere
1.80 litri il giorno. ( 30 x 60).

RICETTE

Sformato di riso con verdure

Per 4 persone

Cuocete 200 gr di riso in poco brodo vegetale,
per circa 20 minuti, lasciando che il riso assorba tutto il brodo(
eventualmente eliminate l’eccesso). Intanto preparate le verdure: lavate e
tagliate a dadini due carote  piccole e un cipollotto, uniteli a  80 gr, di
piselli e lessate anche queste  verdure nel brodo, finché non saranno tenere.

Riunite in una ciotola il riso con le
verdure, unite due pomodori maturi fatti a pezzi, e un  ciuffo  di erba
cipollina sminuzzata,( oppure di eprezzemolo). Mescolate bene, poi trasferite
il composto in una teglia a cerniera e lasciate in frigo per due o tre ore. Servite
lo sformato  tagliato in quattro fette.

Ricetta semplice per il pane .

Ho trovato questa ricetta su You Tube,  a
cura di “Vivalafocaccia”  che secondo me è la più semplice.

Mettete la  farina ( io uso quella di
segale) in un capace recipiente , abbastanza grande da contenere la pasta
lievitata, con due –tre cucchiaini di sale. A parte, fate sciogliere nell’acqua
tiepida  il lievito di birra fresco( 25gr.) con un cucchiaino  di zucchero.
Unite  alla farina e aggiungete altra acqua tiepida, mescolando con un
cucchiaio, fino a che tutta la farina è imbevuta ( per 600gr. di farina occorrono
circa 350 gr di acqua). Girate  brevemente col cucchiaio,per qualche istante,
fino ad ottenere  un impasto simile a quella dello yoghurt greco. Non importa
se l’impasto appare grumoso : quando  il  cucchiaio sta in  piedi da solo è già
pronto per essere messo nel forno a lievitare ( coperto con un foglio di
plastica  trasparente o una coperta ). Deve stare nel forno spento per due ore.
Si può  preparare  la sera prima, trasferendo il contenitore in frigo dopo le
due ore di lievitazione.  Nel frigo può rimanere anche due giorni. Una volta
aperto il contenitore   date  la  forma  che desiderate: o una grossa pagnotta
utilizzando tutto l’impasto, oppure  del pezzi più piccoli. Un piccolo trucco
consiste nel bagnarsi le mani prima di dar forma alla pasta, tenendo una
ciotola d‘acqua sul piano di lavoro.  Disponete su  una  teglia foderata di
carta da forno e cuocete a 200 gradi per trenta minuti.

Zuppa di ceci al rosmarino

Mettete i ceci in un capace contenitore
( di vetro o terracotta) e copriteli con acqua Lasciate  a bagno per tutta la
notte.  Riempite una pentola con brodo vegetale, immergete i legumi  e cuocete
per circa 40 minuti, poi aggiungete una mezza cipolla tagliata finemente, un
pomodoro da sugo tagliato a dadini, uno spicchio di aglio e rosmarino fresco o
secco, portando la zuppa a cottura. Quando  i ceci saranno teneri potrete frullarne
una parte per rendere la zuppa più cremosa.

Mele speziate con lamponi ( per una
persona)

Lavate e asciugate la mela, tagliate la
calotta superiore ed eliminate i semi con un leva-torsolo, avendo cura di non
arrivare sino in fondo, poi spruzzate con succo di limone. Nella cavità mettete
qualche lampone  con stevia  e cannella. Rimettete  la calotta e fate cuocere
in forno già caldo a 180 gradi per circa quaranta minuti. Spolverizzate con  mandorle
tritate  o granella di nocciole  e servite.

FASE
2

Durante questi due giorni, potrai
mangiare solo proteine e verdura, e anche se questa fase dura solo due giorni occorre
un pizzico di  fantasia e  creatività, per evitare pasti monotoni. Se ti
piacciono carne e pesce, questi due giorni saranno i più graditi : cerca di utilizzare
gli ingredienti che ti piacciono di più , così avvertirai  meno le limitazioni.
E’ molto importante ricordare di bere secondo il tuo peso in questi due giorni,
per aiutare il corpo ad eliminare il grasso in eccesso.

Ecco il mio menu per questa fase.

Di mattino, dopo il tè, mangio fettine
di fesa di tacchino arrotolate su liste di sedano, poi alle 10,30 una
scatoletta di tono con pomodori affettati.

A mezzogiorno brodo di verdure e
merluzzo al forno con spinaci .

A merenda affettati( o albumi )con
fagiolini lessi.

La sera vellutata di porri e petti di
pollo al forno con finocchi crudi .

Puoi  personalizzare lo schema di questa
fase , che è il seguente:

·
colazione
: proteine e verdure

·
spuntino:
proteine

·
pranzo:
proteine e verdure

·
merenda
:proteine

·
cena:
proteine e verdure

Anche se non sono citate le verdure
durante gli spuntini, è sempre possibile aggiungerle, limitatamente a quella
ammesse nella fase , così come il brodo di carne , pollo o di verdure, prezioso
per variare il menù e arricchire i pasti principali.  Questi per me sono stati
giorni difficili,ma non ho mai avuto fame, neanche una volta !

ALIMENTI PERMESSI

Nella
seconda fase puoi scegliere tra tutti questi alimenti, che come vedi, hanno
delle limitazioni nella categoria frutta e cereali.

Verdure

Barbabietole, bietole, broccoli, cavolo,
cavoletti di Bruxelles, cetrioli, cipolla e cipollotti, crescione, erbette,
fagiolini, finocchi, funghi, lattuga, peperoni, pomodori, porri, rabarbaro, rucola,
scalogno, sedano, spinaci.

In questa fase mancano diverse verdure
presenti nella Fase 1, come carote o piselli, mentre sono ammessi le erbette e
i finocchi, vietati nella prima fase.

Frutta

Solo lime e limone!

Cereali e proteine vegetali

Nessun tipo!!

Proteine animali

Agli alimenti della prima fase, che
comprendevano affettati ( pollo, tacchino, manzo), faraona, maiale ( filetto
magro) pollo, rombo, sardina ( al naturale), selvaggina ( pernici e fagiani), sogliola,
tonno, e albume, si aggiungono ostriche, salmone, merluzzo e San Pietro, mentre
scompaiono i wurstel.

In questi due giorni il corpo lavora
moltissimo, e proprio per questo non si devono ripetere prima di una settimana
. Per fortuna passano in fretta e si arriva alla terza fase, la mia preferita!

Suggerimenti e ricette per la fase 2

La fase due è la più difficile perché
molti alimenti sono proibiti e si sente la loro mancanza. Ecco la ricetta di
piatti semplici, rigorosamente senza grassi né carboidrati,che saziano
piacevolmente.

Vellutata di verdure

Mettete due porri puliti e tagliati a
rondelle , insieme alle verdure consentite nella fase 2, con sale o dado
vegetale, in un tegame con poca acqua. Fate lessare e, quando le verdure
saranno morbide, frullate con un frullatore a immersione : il risultato sarà
una crema di verdure densa e saziante, molto appetitosa! Potere utilizzare gli
spinaci al posto dei porri, oppure le cipolle.

In alternativa si possono frullare le
verdure già lessate, per poi metterle nel brodo vegetale: un metodo ottimo per
preparare la

Zuppa di peperoni.

Cuocete i peperoni nel microonde o nel
forno, finchè diventano teneri. Una volta raffreddati si pelano e sii eliminano
i semi e le parti bianche , che sono amare, poi si frullano. La polpa ottenuta
in questo modo va aggiunta al brodo  freddo, poi si porta il tutto ad
ebollizione, con sale e pepe. La zuppa va servita ben calda, decorata con
prezzemolo fresco.

Utilizzate  la verdura che amate di più
e potrete arricchire i vostri pranzi o le cene senza “sgarrare”. Cominciate
ogni pasto con brodo caldo di carne, pollo e verdure, e il vostro stomaco vi
ringrazierà!

Ecco qualche ricetta di base per
cucinare senza grassi.

Pesce al cartoccio

Dopo aver lavato  il filetto pesce
adagiatelo su carta forno e irroratelo con un pò di limone e con un misto di
erbe tritate , del tipo “per arrosti” . Chiudete il cartoccio e cuocete in
forno(10-15 minuti)  o nel microonde  ( tre o quattro minuti) a calore medio.

Arrosto

Fate arroventare il fondo di una
pentola pesante e adagiatevi il filetto di carne, pepato e salato, cercando di
farlo scottare su ogni lato. Continuate la cottura a tegame coperto, e solo
verso la fine scoperchiate per far ridurre la salsa.

Come cuocere una bistecca

Fate saldare una pentola antiaderente e
quando è calda adagiate la bistecca salata e pepata, girandola più volte per
far dorare ogni lato. Continuate la cottura a tegame coperto unendo
eventualmente delle verdure lesse già preparate ( cipolle, spinaci ecc) per non
rendere la carne troppo secca.

Verdure al forno

In una pirofila mettete le verdure
ammesse in questa fase tagliate a pezzetti e cosparse di sale e erbe
aromatiche, e un cucchiaio di brodo vegetale. Mettete nel forno a 200° per 40
minuti, tenendo la  teglia coperta per la prima mezz’ora, per evitare che le
verdure si secchino troppo( e controllando in seguito)

Ho sperimentato personalmente queste
ricette e ho capito che prima facevo un uso eccessivo  di burro e di olio: non
è affatto necessario annegare i cibi nel condimento, che spesso maschera il
loro vero sapore. Per mia fortuna, comunque, i due giorno della seconda fase
sono passati in fretta e già pregustavo i piatti degli ultimi tre giorni.

FASE
3

La terza fase è ricca di grassi “buoni”,
caratterizzati da frutta secca e olio di oliva . Per me sono stati i giorni più
gradevoli della settimana.

Ecco il mio menù

Di mattina , dopo il tè con fiocchi di
avena, una macedonia di frutti di bosco con limone e stevia, poi una manciata
di frutta secca.

In estate utilizzo la ricetta della
Pomroy per la frutta frullata. Il pratica la sera prima metto la frutta ,
lavata e tagliata a pezzi, nel congelatore. La mattina dopo la verso nel
frullatore con qualche cubetto di ghiaccio, succo di limone, stevia  e
cannella.

Oppure  uso il latte di mandorle per
frullare e spolverizzo il tutto con granella di nocciole o scaglie di mandorle.

A metà mattina di solito mangio ancora
frutta secca, con una fetta di avocado e pomodori.

A pranzo di solito non ho  molta fame
dopo una colazione così ricca, e mangio una bella insalata mista con le uova (
tre albumi e un tuorlo)  o il tonno, condita con olio extravergine.

Come merenda gambi di sedano con burro
di nocciole  e magari un pò di frutta, se non l’avevo mangiata a pranzo.

Cena con minestrone, poi spezzatino di
carne con verdure ( e olio).

In questi giorni mi  alzavo da tavola molto
soddisfatta, e non mi pareva proprio di essere a dieta !

Lo schema da rispettare è il seguente:

·
colazione:
frutta, grassi, proteine, cereali e verdura

·
spuntino:
verdura, grassi , proteine

·
pranzo:
grassi, verdure, proteine, frutta

·
merenda:
verdura ,grassi, proteine

·
cena:
cereali ( facoltativi)verdure, grassi, proteine

ALIMENTI PERMESSI

Nella terza fase sono molti gli alimenti permessi
e c’è una nuova categoria, quella dei grassi “buoni”!

Verdura

Alla verdura delle due fasi precedenti (barbabietole,
bietole, broccoli, cavolo, cavoletti di Bruxelles, cetrioli, cipolla e
cipollotti, carote, cavolo, cipolle, erbette, fagioli, fagiolini, finocchi, funghi,
lattuga, melanzane, patate dolci, peperoni, piselli pomodori, porri, rape,
rucola, sedano, spinaci, zucca e zucchine) si aggiungono alghe, asparagi,
avocado,carciofo e rapanelli.

Frutta

Puoi scegliere tra: ciliegie, cocco,
lamponi, lime, limone, mirtilli neri, more, pesche, pompelmo, prugna.

Cereali e proteine vegetali

Avena (fiocchi) grano germogliato, orzo,
quinoa . Ceci, fagioli, fave e lenticchie.

Proteine

Agli alimenti della prima  e seconda
fase, che comprendevano affettati ( pollo, tacchino, manzo), faraona, maiale (
filetto magro) pollo, rombo, sardina ( al naturale) ,selvaggina ( pernici e
fagiani), salmone, San Pietro, sogliola, tonno, e albume, si aggiungono branzino,
calamari, capesante, coniglio, gamberetti, granchio, razza, trota , uovo intero
e latte di mandorle.

Grassi “ buoni”

Avocado, burro di semi, frutta secca (
mandorle, noci, pinolo, pistacchi, nocciole), olio di oliva, cocco, sesamo,
semi ( lino, canapa, sesamo e girasole) .

Ricette

Queste ricette sono particolari per la terza fase, perché contengono
frutta secca,ma il minestrone di orzo è buonissimo anche con il riso, il pane
pre-germogliato  è utilizzabile anche nella prima fase.

Insalata di arance

Sbucciate due arance, eliminando le
pellicine bianche,e dividetele in fettine. Disponetele sul piatto di portata,
alternandole con fettine di cetriolo  e di uovo sodo . Guarnite con 4 gherigli
di noci tritati e qualche foglia di lattuga. Per il condimento mescolate olio,
succo di limone, aceto e erbe aromatiche.

Minestra di orzo e speck

Lavare
l'orzo sotto l'acqua corrente e metterlo in una pentola con 1 litro di acqua .
Pulire le verdure consentite( cipolla, carote, sedano, pomodori ecc) e tritarle
grossolanamente,lasciando da parte metà cipolla.. Mettere la pentola sul fuoco
e far cuocere a fuoco dolce mescolando ogni tanto

Dopo
un’ora e venti circa,  tritare la metà cipolla rimasta  con lo speck tagliato a
dadini e fare rosolare . Aggiungere  il composto alla minestra e  continuare la
cottura per 10 minuti. Controllare che l’ orzo sia ben cotto prima di servire.

Pane pre-germogliato

Nelle ricette della Pomroy avrai trovato
senza dubbio questo pane e forse ti sarai chiesto come sia. Non l’ho trovato
nei negozi della mia zona, quindi ho deciso di farlo da me, tanto più che è
facilissimo!

Se anche tu vuoi cimentarti in questa
impresa , la sera ricordati di mettere a bagno semi di segale o di altro
cereale , poi il giorno dopo procedi secondo la ricetta del pane tradizionale che
ti ho dato, ma inserisci i semi messi a bagno nell’impasto. Il processo di
germinazione iniziato in questi semi arricchirà il tuo pane di molti processi
vitali e preziosi enzimi.

E
DOPO?

Sei
arrivato alla fine della dieta?

Complimenti
!

Quanti
chili hai perso?

Sicuramente
vedi il tuo corpo come rimodellato , e  più tonico, com’è successo a me.

Per
il futuro potresti rifare la dieta ogni tanto , oppure utilizzarla per una
settimana al mese: in questo modo non ingrasserai e manterrai attivo il
metabolismo.

Rimedi in casi difficili: abbuffate di
dolci e cenoni

Per
finire ti  ricordo i trucchi della Pomroy per far fronte ad abbuffate, nel caso
ti capiti di dover far da giudice in una gara culinaria, o sia invitato da una
padrona di casa che vuole farti assaggiare per forza tutti i suoi manicaretti .

Se
ti aspetta una cena condivisa con tanti piatti invitanti o un ricco bouffet, la
Pomroy consiglia di mangiare 10  gr di proteine ( circa 50 gr di carne o pesce)
con verdure ogni due ore, a partire  dall’ora del risveglio, in modo da
spezzare la fame al momento  della cena, evitando le abbuffate.

Se
invece ti aspetta una scorpacciata di dolci dopo cena ecco la strategia:

mangia
frutta fresca a colazione e a pranzo, poi fai spuntini di sola carne durante il
giorno e  cena con grassi sani ( i grassi rallentano l’assorbimento degli
zuccheri nel sangue). Infine assapora i tuoi dolci  e non sentirti in colpa:
secondo la Pomroy il senso di colpa fa ingrassare di più dei ciccioli di
maiale!

Questi
trucchi funzionano? Non lo so perché non li ho ancora sperimentati , infatti
rimedio a tutto programmando una settimana di dieta al mese: in questo modo mi
mantengo in linea e sollecito il metabolismo a diventare sempre più efficiente.

Spero
che questo breve manuale ti possa essere d’aiuto per vivere con più libertà e
sicurezza il mese di dieta.

Ti
auguro ogni bene!

Gianna
B.